La carn Moixina s’obté de vedelles joves, de menys d’un any d’edat, i femelles. Aquests condicionants són necessaris per obtenir carns rosades, tendres i saboroses. A més, es tracta d’un animal ben cuidat i criat sense estrès a Catalunya, cosa que resulta en una carn de major qualitat gustativa i nutricional.